Nyårssupé

Fira in det nya året med oss på Boquerian!

Vi serverar en alldeles strålande nyårssupé på nyårsafton från kl. 18 framåt. Vi rekommenderar en bokning senast kl. 20 för att i lugn och ro njuta av supén innan tolvslaget.
Till supén kommer det även finnas ett valbart dryckespaket med passande drycker till rätterna, pris 70€.

Bordsbokning på telefon 018-17660 eller www.boquerian.ax
Meddela även ifall någon har allergi och/eller specialkost så att vi kan förbereda rätterna så de passar alla i sällskapet.

Nyårssupé 88€/person

Amuse bouche

***

Boquerians egna 12 veckors Cecina, Grand’Or El Pastor Ibérico, basilika confiterade körsbärstomater, rotfruktschips
Vegetariskt: Confiterad blomkål med Grand’Or El Pastor Ibérico, basilika, körsbärstomater, rotfruktschips

***

Skaldjursrisotto med svart tryffel & Parmigiano-Reggiano-espuma

Vegetariskt: Ugnsrostad pumpa- & salvia-risotto, Parmigiano-Reggiano-espuma

***

Croquette fylld med Serranoskinka, Manchego & taijin-emulsion
Vegetariskt: Croquette fylld med vitlöks frästa champinjoner, Manchego & taijin-emulsion

***

Smör bräserad Finströms abborre, champagne beurre blanc, rostad morotspuré, och saffrans fänkål
Vegetariskt: Frittata med grillade grönsaker, champagne beurre blanc, rostad morotspuré

***

Italiensk hallonsorbet

***

Grillad oxfilé med cognac-pepparsås, vitlöksrostade haricots Verts, potatisterrin, Parma chips
Vegetariskt: Långsamt ugnsbakad och rökt rotselleri, rotselleri au jus, balsamico- & honungsrostade morötter

***

Boquerians utvalda ostar med 2 sorters hemlagad marmelad och crostini

***

Saltkaramell Crème Brûlée med färska bär

Fråga efter dryckespaket när du bokar ditt bord! Dryckespaket 70€ /person
Nyårssupén går även att få vegansk mot förbeställning!